Roberto Gómez Moreda – Saber de jamón

Mitos del jamón: Antes solo se usaba sal y no se añadían conservantes

15 marzo, 202315 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Hoy queremos hablaros del que es sin duda, uno de los temas más controvertidos en el sector del jamón. Y es que no hay una sola edición del Congreso Mundial del Jamón en el que no exista una ponencia como mínimo dedicada a discutir sobre la necesidad o no del uso de nitrificantes en la [...]

Manchas-de-color-ocre-¿Qué-son--¿Por-qué-aparecen?

Manchas de color ocre ¿Qué son? ¿Por qué aparecen?

8 marzo, 202315 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda 2 comentarios

Como dice nuestro buen amigo, gran conocedor del jamón y mejor persona, Clemente Gómez: “Un jamón de 10 es un milagro”. Y es que hablamos de un producto vivo en el más amplio sentido de la palabra. Vivo porque está en continua evolución, pero vivo también porque procede de un animal, de una parte concreta [...]

Crepes con espárragos trigueros y jamón

1 marzo, 202315 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Las crepes son una de esas recetas tan versátiles que lo mismo puedes hacerla para el desayuno como para la cena y resultar igual de deliciosa. Se trata de una sencilla masa a base de harina, huevo y leche que se puede rellenar tanto con ingredientes dulces como salados, de ahí parte de su éxito. […]

¿En qué momento del día comemos más jamón?

22 febrero, 20233 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

El jamón es un alimento indispensable en cualquier casa. Y lo es no solo por ser un producto delicioso y con grandes virtudes alimenticias, sino porque es un salvavidas a la hora de hacer cualquier comida. Tener jamón en casa puede resolvernos un desayuno, un almuerzo, una comida, una merienda o una cena. Es un [...]