Author:

Roberto Gómez Moreda

Saber de jamón

XI Congreso Mundial del Jamón – Bloque C: Calidad del producto

on
3 agosto, 2022

El Bloque C cerró, tras una pausa para el café, la primera jornada del XI Congreso Mundial del Jamón celebrado en Segovia el pasado mes de junio. Moderado por…

Saber de jamón

Glosario del jamón

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27 julio, 2022

Existen muchísimos términos asociados al mundo del jamón. Algunos de ellos son de uso muy frecuente en los procesos de elaboración. Otros, hacen referencia…

Saber de jamón

XI Congreso Mundial del Jamón – Bloque B: Procesos de elaboración

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20 julio, 2022

Continuamos esta semana con nuestro particular repaso a las ponencias expuestas en el pasado Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Segovia entre los días 8 y 10 de junio.

Tras…

Saber de jamón

Diferencias entre tocino y panceta

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13 julio, 2022

Tanto el tocino como la panceta son dos de los bocados más sabrosos del cerdo. Su único secreto es que son dos piezas con una notable cantidad de grasa….

Sin categoría

XI Congreso Mundial del Jamón – Bloque A: El cerdo como materia prima

on
6 julio, 2022

El pasado mes de junio se celebró en Segovia el XI Congreso Mundial del Jamón. Como en otras ediciones, tuvimos la suerte de…