Cultura del jamón – Página 2

Dando a conocer el jamón de Teruel en Perú

Dando a conocer el jamón de Teruel en Perú

2 noviembre, 202215 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

La pasada semana tuvimos la suerte de poder viajar a Lima, capital del Perú, para conocer en persona al equipo de Selectos Ibéricos. Se trata de una cadena de establecimientos especializados en productos alimentarios españoles, particularmente en jamón. Con el concepto de colmado o tienda de ultramarinos, mezclado con el de bar o restaurante, esta [...]

Jamón para dummies

19 octubre, 202215 marzo, 2023 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

España es el país del jamón por excelencia. No es el único país del mundo en el que se elabora el jamón curándolo en sal, pero cuando se habla de jamón, el español es sin duda todo un referente internacional. Pero… ¿Cuánto sabemos de jamón? ¿Somos los españoles expertos en este producto? ¿Sabríamos explicarle a [...]

Glosario del jamón

27 julio, 202227 julio, 2022 Roberto Gómez Moreda 1 comentario

Existen muchísimos términos asociados al mundo del jamón. Algunos de ellos son de uso muy frecuente en los procesos de elaboración. Otros, hacen referencia a la crianza y alimentación del cerdo, al corte, al deshuese o a defectos del mismo. La mayoría de estos términos no son exclusivos de este sector, pero sí queremos haceros [...]

Diferencias entre tocino y panceta

13 julio, 202213 julio, 2022 Roberto Gómez Moreda Deja un comentario

Tanto el tocino como la panceta son dos de los bocados más sabrosos del cerdo. Su único secreto es que son dos piezas con una notable cantidad de grasa. Y ya sabéis, es precisamente la grasa la que le aporta el sabor al cerdo. Por eso también, cuanto más graso sea un jamón, mayor será [...]