Etiqueta: Cultura del jamón

Ayer martes, día 8 de marzo, abrió sus puertas la 4ª edición de la feria Meat Attraction en el recinto de Ifema, en Madrid. Con más de 300 expositores, esta feria pugna por convertirse en el referente del sector cárnico en España, siendo además la única feria sectorial de una industria cárnica que se consolida [...]

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Siempre que hablamos del jamón, hacemos referencia a la magnitud que tiene este producto más allá de su rol como alimento. Hablamos de una de las señas de identidad de nuestra conocida gastronomía en todo el mundo, y de un alimento tan arraigado en nuestra cultura como las tapas, la siesta o el sol. Siendo [...]

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Viruta, taquitos, magritos o simplemente recortes, son distintas formas de llamar a esos trozos de jamón que quedan adheridos al hueso y que difícilmente se pueden lonchear. Hablamos probablemente de la zona magra del jamón con mayor intensidad de sabor pero que, ya sea por desconocimiento, o simplemente por no saber aprovecharlas, acaban demasiadas veces [...]

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El salado de jamón está sumamente extendido y arraigado en el sureste de Europa. Tanto Francia como Portugal cuentan con sus propios productos resultantes de esta forma de conservación de la carne fresca, pero sin duda alguna, son Italia y España los máximos exponentes del jamón curado a lo largo y ancho del planeta. A [...]

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