XI Congreso Mundial del Jamón – Bloque A: El cerdo como materia prima
El pasado mes de junio se celebró en Segovia el XI Congreso Mundial del Jamón. Como en otras ediciones, tuvimos la suerte de…
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Todos los productos y actividades humanas tienen lo que se conoce como ciclo de vida. Desde que se obtienen las materias primas para su elaboración hasta que ese producto…
Este es el último post de este año 2021. Teníamos pensado cerrar con un artículo recomendando algún entrante con jamón para la cena de Nochevieja, pero creemos que lo…
Seguro que habéis oído hablar de los colores del ibérico, de los distintos precintos que decoran las patas de este auténtico manjar. Seguro también que conocéis, o al menos…
La curación del jamón, tal y como la entendemos en La estrella del jamón, es un proceso artesanal y natural. Una vez transcurridos los primeros meses, en los que…
