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Jamón Ibérico

Saber de jamón

¿Qué diferencias hay a la hora de elaborar los distintos tipos de jamón?

on
31 marzo, 2021

Como os hemos venido contando últimamente, nuestro abuelo comenzó a salar y curar jamones hace ya mucho tiempo. Por aquel entonces, en los años 40 del pasado siglo, se…

Saber de jamón

¿En qué consiste una cata de jamón ibérico?

on
27 enero, 2021

No es lo mismo comer que catar. Lo cierto es que es prácticamente imposible comer jamón ibérico sin disfrutar de sus múltiples matices, pero en una cata, esos matices…

Saber de jamón

Todo sobre el etiquetado del jamón ibérico

on
13 enero, 2021

En enero del año 2014, entró en vigor la actual norma que regula tanto la elaboración del jamón ibérico (así como la paleta y la caña de lomo) como…

Saber de jamón

El ácido oleico del jamón ibérico

on
17 junio, 2020

No hace falta decir de nuevo lo riquísimo que está el jamón ibérico. Cuando hablamos de él, hablamos de uno de los productos gastronómicos más valorados del mundo. Pero…

Saber de jamón

Los secretos en la curación del jamón ibérico

on
20 mayo, 2020

A pesar de que el resultado final sea notablemente distinto, lo cierto es que no existe una gran diferencia entre la forma de elaborar el jamón ibérico y el…