Saber de jamón

XXXVIII Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad

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14 septiembre, 2022

La Feria del Jamón de Teruel y Alimentos de Calidad vuelve a las calles de la capital turolense para poner en valor una de sus señas de identidad: el Jamón de Teruel DOP.

Desde mañana jueves, y hasta el próximo lunes 19 de septiembre, tendrá lugar este evento que celebra su trigésimo octavo aniversario, el primero tras la pandemia, que pretende recobrar el esplendor y la participación ciudadana de pasadas ediciones.

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De vuelta a las calles

Tras las dos últimas ferias, en las que por motivos sanitarios se tuvieron que suspender, vuelven a las calles la exhibición de cortadores amateur y la Taberna del Jamón de La Glorieta.

Sin restar nada del carácter profesional del que el Consejo Regulador pretende dotar a este evento, los turolenses y turistas que visiten esta joya del Mudéjar, podrán disfrutar en todo su esplendor del Jamón de Teruel. Y es que no hay un producto más popular que el jamón en esta provincia.

A partir de las 19:00 horas del jueves 15, se inaugurará en La Glorieta la Taberna del Jamón, que permanecerá abierta durante todo el fin de semana. Por su parte, el sábado 17, desde las 17:30 horas, cortadores no profesionales mostrarán su arte en el corte de jamón en las plazas del Torico, de San Juan y de la Catedral, dando a degustar Jamón de Teruel a quienes por allí pasen.

Con el mismo espíritu de acercar este producto y su consumo a todo el mundo, ese mismo sábado, a las 11 de la mañana, tendrá lugar un taller de iniciación al corte en la carpa de La Glorieta. Así mismo, se retoma el mercado de productos agroalimentarios en la misma plaza, en el que los visitantes podrán adquirir los numerosos manjares de esta tierra durante todo el sábado (entre las 11 y las 21 horas) y la mañana del domingo (de 11 a 14:30 horas), además de disfrutar de animaciones infantiles y terrazas donde degustar los productos.

Encuentro empresarial

Siguiendo la estela del encuentro realizado el pasado año con charcuteros y carniceros de Madrid, el CRDO ha organizado en esta ocasión un Encuentro Nacional de Charcuteros.

Los participantes de este encuentro, que reúne también a distribuidores de jamón, comenzará con la recepción de los participantes durante la tarde del sábado, seguida de una visita guiada por la ciudad. El domingo, tendrán la oportunidad de visitar dos secaderos adscritos a la DOP para poder vivir de primera mano cómo se elabora y qué implica el Jamón de Teruel para la provincia, además de poder disfrutar de diversos talleres gastronómicos.

El lunes, tras un fin de semana más orientado al ocio, está programado el encuentro en sí mismo, una serie de reuniones individuales entre los participantes de la visita y los responsables de los secaderos que deseen participar de esta oportunidad de negocio.

La joya de la Feria: el Concurso de Calidad

Como cada edición, el acto principal de la Feria es, sin duda alguna, el Concurso de Calidad. Este año participamos en el evento 24 jamones y 11 paletas que trataremos de hacernos con este apreciado trofeo.

El jueves 15, desde las 10 de la mañana, en el Palacio de Congresos de Teruel, el jurado procederá a evaluar y puntuar todos los jamones y paletas que se presentan a concurso con el fin de otorgar las medallas de Oro, Plata y Bronce para los jamones y la medalla de Oro a la mejor paleta. Además, y como en anteriores ediciones, serán reconocidos también los ganaderos responsables de la cría de los cerdos de los que procedan los jamones y paletas premiados.

Presidido por M.ª Mar Campos (Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza), responsable del panel de catas del Jamón de Teruel, este año, el jurado del concurso estará formado por Pedro José Pérez Casco -charcutero, cortador y sin duda, una de las personas que más sabe de jamón en nuestro país-, Isabel Guerrero -perfumista y responsable de la primera empresa especializada en coaching olfativo y cosmético, empresa dedicada al desarrollo de la cultura olfativa-, Juan Barbacil -periodista gastronómico- y Salvador Mateo -del Restaurante Café 1900-.

El viernes 16, a partir de las 19:30 horas, se procederá a la entrega de premios de esta edición dando a conocer el mejor jamón y la mejor paleta de este año.

Además, como en la pasada edición de la Feria, una vez realizada la cata y la valoración del jurado, quedará abierto el Túnel del sabor. En el mismo Palacio de Congresos, los asistentes (con plazas limitadas) podrán degustar y puntuar los jamones y paletas presentados a concurso esa misma mañana. Entre los participantes se sorteará un magnífico Jamón de Teruel DOP.

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